ΚατασκευήΞενοδοχείων

Κάθε πρόγραμμα δωματίων ξεκινά με ένα πραγματικό δωμάτιο, κατασκευασμένο ακριβώς όπως θα παραδοθούν όλα τα δωμάτια — ίδια λεπτομέρεια ξυλουργικού, ίδια παρτίδα πλακιδίου, ίδια είδη μπάνιου, ίδια υφάσματα. Ο ξενοδόχος μπαίνει στο δωμάτιο, δοκιμάζει το κρεβάτι, ελέγχει την πίεση του νερού και το εγκρίνει, και αυτό το δωμάτιο γίνεται η αναφορά για κάθε επόμενο.

Αυτό έχει σημασία επειδή μια εξοικονόμηση 15% σε ένα εξάρτημα, πολλαπλασιασμένη σε 120 δωμάτια, είναι είτε σημαντική βελτίωση του περιθωρίου κέρδους είτε ορατό ελάττωμα που επαναλαμβάνεται 120 φορές.

Ένα ξενοδοχείο χτίζεται πρώτα σε ένα δωμάτιο και μετά επαναλαμβάνεται. Αν το δωμάτιο-δείγμα είναι λάθος, το λάθος πολλαπλασιάζεται.

Ακόμη και ένα ξενοδοχείο αλυσίδας σπάνια έχει μόνο έναν τύπο δωματίου. Standard, superior, σουίτα, προσβάσιμα και διασυνδεόμενα δωμάτια φέρουν διαφορετικό αποτύπωμα ξυλουργικού, διαφορετική διάταξη μπάνιου και συχνά διαφορετική διαμόρφωση κρεβατιού. Χτίζουμε μία λίστα FF&E που αντιστοιχίζει κάθε τελείωμα και κάθε έπιπλο σε κάθε τυπολογία.

Αυτή η λίστα είναι και το έγγραφο προμήθειας. Τα προϊόντα με μεγάλο χρόνο παράδοσης — εισαγόμενη πέτρα, ειδικά ξυλουργικά, ταπετσαρισμένα κεφαλάρια — παραγγέλνονται τη στιγμή που εγκρίνεται το δωμάτιο-δείγμα.

Εκεί όπου στα δωμάτια κερδίζει η επανάληψη, σε ένα lobby, ένα εστιατόριο ή ένα spa κερδίζει το αντίθετο: πέτρα, ξυλουργικά και φωτισμός κατά παραγγελία, που ο επισκέπτης δεν θα δει πουθενά αλλού. Αντιμετωπίζουμε τους κοινόχρηστους χώρους ως μοναδικά έργα εσωτερικού σχεδιασμού, σε συντονισμό με τις παροχές του κτιρίου, την πυρασφάλεια και την προσβασιμότητα.

Το σημείο όπου συναντώνται οι δύο λογικές — εκεί όπου η μοκέτα του διαδρόμου συναντά την πέτρα του lobby — είναι το σημείο όπου τα περισσότερα έργα χάνουν τη συνέπεια. Διαχειριζόμαστε και τις δύο ροές από το ίδιο αρχείο έργου ακριβώς για να μη χαθεί αυτή η συνέχεια.

Τα δωμάτια είναι πρόβλημα παραγωγής. Τα lobby είναι πρόβλημα σχεδιασμού. Η ένωσή τους κρίνει την ποιότητα.

Το τελείωμα ενός εστιατορίου και η ροή σέρβις της κουζίνας του συνήθως ανατίθενται ξεχωριστά — και το σημείο όπου το πάσο συναντά την τραπεζαρία είναι εκεί όπου τα περισσότερα έργα F&B αποτυγχάνουν. Σχεδιάζουμε θέσεις, ροή σέρβις, απαγωγή και τελειώματα μαζί.

Η κατασκευή της κουζίνας προδιαγράφεται από την αρχή με στόχο την υγειονομική πιστοποίηση: διαχωρισμός θερμής/ψυχρής ροής, υγιεινά τελειώματα, απαγωγή στο μέγεθος της γραμμής μαγειρέματος και εξοπλισμός απευθείας από κατασκευαστή με εγγύηση και τεχνική υποστήριξη στην Ελλάδα.

Σχεδόν καμία ανακαίνιση ξενοδοχείου δεν γίνεται σε άδειο κτίριο. Οι ανακαινίσεις γίνονται όροφο-όροφο ή πτέρυγα-πτέρυγα, ενώ δωμάτια λειτουργούν και επισκέπτες διαμένουν, που σημαίνει ότι κάθε πρόγραμμα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις ώρες επιτρεπόμενου θορύβου, την πρόσβαση των επισκεπτών στους ανελκυστήρες, οδούς διαφυγής και καθημερινή παράδοση χώρων στο housekeeping.

Σχεδιάζουμε τις φάσεις των εργασιών στο ίδιο στάδιο με την έγκριση του δωματίου-δείγματος. Παρτίδες δωματίων παράγονται και εγκαθίστανται σύμφωνα με κυλιόμενο πρόγραμμα που διατηρεί ελάχιστο αριθμό διαθέσιμων δωματίων καθ' όλη τη διάρκεια των εργασιών.

Το πρόγραμμα πρέπει να προστατεύει τα δωμάτια σε λειτουργία και τα έσοδα, όχι μόνο τον τελικό αριθμό ορόφων.